La gestione delle rimanenze nella grande distribuzione
Giovanni Cobolli Gigli (Ecoscienza 5/2014)
cobolli_gigli_es05_14.pdf
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Per la grande distribuzione organizzata le rimanenze alimentari rappresentano un problema sia etico che economico. Le attività volte a ridurle hanno quindi un doppio effetto positivo. La “seconda vita” degli alimenti è un impegno significativo, con un impatto su organizzazione e costi.